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Crean sabores en la comida mediante estimulaciones eléctricas


Nimesha Ranasinghe, un profesor de la Universidad de Maine, ha creado unos palillos chinos que producen distintas estimulaciones eléctricas en la lengua del usuario. A través de esas estimulaciones, los palillos pueden generar sabores de salado, acidez y amargura. Para generar cada uno de estos sabores lo que hacen es producir distintos patrones de estimulación eléctrica sobre la lengua del usuario. Actualmente no es capaz de generar de modo satisfactorio el sabor deduce porque es más sofisticado que los anteriores.


En una serie de experimentos, varios usuarios comieron puré de patata con estos palillos; los test demuestran que los palillos serán capaces de incrementar la percepción de la cantidad de sal que tenía el puré de patata en los usuarios. El uso de este tipo de técnicas podría permitir incrementar la percepción de sal en la comida a la vez que ésta se mantiene dentro de unos rangos bajos saludables de sal.


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